ಮಚ್ಚಾ ಎಂದರೇನು?

ಮಚ್ಚಾ ಲ್ಯಾಟೆಸ್, ಮಚ್ಚಾ ಕೇಕ್, ಮಚ್ಚಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್… ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಮಚ್ಚಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಲೋಭನಕಾರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಚ್ಚಾ ಎಂದರೇನು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಇದು ಯಾವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ? ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಮಚ್ಚಾ ಎಂದರೇನು?

ಮಚ್ಚಾ ಟ್ಯಾಂಗ್ ರಾಜವಂಶದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ಎಂಡ್ ಟೀ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೀ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್, ಕಲ್ಲಿನ ಗಿರಣಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬುವುದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಳಕೆಗೆ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಆಡಳಿತ ಮತ್ತು ಚೀನಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ, ತಪಾಸಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಪರ್ಕತಡೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಡಳಿತದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡ “ಮಚ್ಚಾ” (ಜಿಬಿ/ಟಿ 34778-2017) ಪ್ರಕಾರ, ಮಚ್ಚಾ ಇದನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ:

ಕವರ್ ಕೃಷಿಯಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ತಾಜಾ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಂತಹ ಮೈಕ್ರೋ ಪೌಡರ್ ಚಹಾ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಗಿ (ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಗಾಳಿ) ಯಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮೂಲಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು, ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಬಣ್ಣವು ತಾಜಾ ಸುಗಂಧದೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.

ಮಚ್ಚಾ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಪುಡಿ ಅಲ್ಲ. ಮಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ ಟೀ ಪೌಡರ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಚಹಾದ ಮೂಲವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಚ್ಚಾ ಚಹಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಬ್ಬಾಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದು ಚಹಾದ ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಥೈನೈನ್ ಅನ್ನು ಚಹಾ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಥೀನೈನ್ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಚಹಾ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ಚಹಾ ಕಹಿ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಚಹಾ ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಪ್ರತಿಬಂಧದಿಂದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ನ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಚಹಾ ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಚ್ಚಾದ ಬಣ್ಣವು ಹಸಿರು ಚಹಾ ಪುಡಿಗಿಂತ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದು, ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿ, ಹಗುರವಾದ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮಚ್ಚಾದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಯಾವುವು?

ಮಚ್ಚಾ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಥೀನೈನ್, ಟೀ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು, ಕೆಫೀನ್, ಕ್ವೆರ್ಸೆಟಿನ್, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ನಂತಹ ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಮಚ್ಚಾ ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಲವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಚ್ಚಾದ ಸಂಭಾವ್ಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅರಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು, ರಕ್ತದ ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವುದು.

ಪ್ರತಿ ಗ್ರಾಂ ಮಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಅಂಶವು ಕ್ರಮವಾಗಿ 5.65 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 4.33 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಮಚ್ಚಾದ ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಅಂಶವು ಹಸಿರು ಚಹಾಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಬಲ್ಲದು, ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಮಚ್ಚಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಪುಡಿಯಾಗಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ಇಳಿದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಚ್ಚಾವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಹಸಿರು ಚಹಾಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮಚ್ಚಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

2017 ರಲ್ಲಿ, ಪೀಪಲ್ಸ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ ಆಫ್ ಚೀನಾದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಡಳಿತವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ನೀಡಿತು, ಇದು ಮಚ್ಚಾವನ್ನು ಮೊದಲ ಹಂತದ ಮಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಹಂತದ ಮಚ್ಚಾ ಆಗಿ ಅದರ ಸಂವೇದನಾ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವಿಂಗಡಿಸಿತು.

ಮೊದಲ ಹಂತದ ಮಚ್ಚಾದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಎರಡನೇ ಹಂತದ ಮಚ್ಚಾಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ದೇಶೀಯ ಮಚ್ಚಾ ಚಹಾವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮೂಲ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡರೆ, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗೆ 10-20 ಗ್ರಾಂ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಚೀಲವನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ತೆರೆದು ಬಳಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಹಾ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಮಚ್ಚಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಶುದ್ಧ ಮಚ್ಚಾ ಪುಡಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಘಟಕಾಂಶದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಜ್ಞಾಪನೆ: ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ ಮಚ್ಚಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕುಡಿಯುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ 50 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅನ್ನನಾಳವನ್ನು ಸುಡುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.