ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಪ್ ಉತ್ತಮ ಕಾಫಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡುವುದು ಮುಂತಾದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸರಳ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವುದುಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ.
ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಹಂತವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವುದು. ರುಬ್ಬುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೇಲ್ಮೈ ವಿಸ್ತೀರ್ಣವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು, ಇದು ಕುದಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕಾಫಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಪ್ರಮಾಣ
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:
(1) ಒರಟಾಗಿ ರುಬ್ಬುವುದು: ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಾಫಿ ಕಣಗಳು ಒರಟಾದ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ.
(೨) ಮಧ್ಯಮ ರುಬ್ಬುವಿಕೆ: ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದ ಗಾತ್ರದ ಕಣಗಳು.
(3) ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬುವುದು: ಕಾಫಿ ಪುಡಿ ಪುಡಿ ರೂಪಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಜನರು ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾದ ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ "ಮಧ್ಯಮ" ವನ್ನು "ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ಒರಟು" ಮತ್ತು "ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ" ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳು ಇನ್ನೂ ಒರಟಾದ ರುಬ್ಬುವಿಕೆ, ಮಧ್ಯಮ ರುಬ್ಬುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಬ್ಬುವಿಕೆ.
ವಿವಿಧ ಹಂತದ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಾಫಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಗಳು
ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುದಿಸುವ ವಿಧಾನದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿಯ ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಕುದಿಸುವ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪುಡಿಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರಬೇಕು. ಕಾಫಿ ಪುಡಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯು ಕುದಿಸುವ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಕಾಫಿಗೆ ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರೆಸ್ ಪಾಟ್ ಅತ್ಯಂತ ನೇರವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ನೆನೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಸೈಫನ್ ಕಾಫಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸೈಫನ್ ಪಾತ್ರೆಯ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಸಮಯ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ ಇರುವುದರಿಂದ, ಕಾಫಿ ಪುಡಿ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅತಿಯಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲ್ಪಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಕಾಫಿ ದ್ರವವು ರಿಫ್ಲಕ್ಸ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಳವೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ; ಕಾಫಿ ಪುಡಿ ತುಂಬಾ ಒರಟಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳು ಕಣಗಳ ಒಳಗೆ ಅಡಗಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ರುಬ್ಬುವ ಕಾಫಿ ಪುಡಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಯಂತ್ರದ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿ ಪುಡಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದಕ್ಕೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿದ ನಂತರ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು. ಅದೇ ರೀತಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಾಫಿ ಪುಡಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟರ್ಕಿಯ ಕಾಫಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಕಾಫಿ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಅಂಶಗಳು
1. ಕಾಫಿ ಪುಡಿ ಸಂಪರ್ಕ ಪ್ರದೇಶ
ರುಬ್ಬುವ ಗಾತ್ರದ ಪ್ರಭಾವವು ಕುದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಭೌತಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.
ನೀರು ಆ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಾಫಿ ಕಣಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು ನಿಮ್ಮ ಕಪ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಕಾಫಿ ಮೈದಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಾಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದು ಕಾಫಿ ಕಣಗಳ ಹೊರಗಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿ ಮೊದಲು ಕರಗುವ ಕಾಫಿ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು.
ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಕಾಫಿ ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯೂಲ್ ಇದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಕಾಫಿಯ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈಗ ಕಣದೊಳಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ವಿಸ್ತೀರ್ಣ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀರು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕಾಫಿ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ವಿಸ್ತೀರ್ಣವು ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಕಾಫಿಯ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ).
ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಕುದಿಸುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಕಾಫಿ ಗ್ರೌಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒರಟಾದ ಕಾಫಿ ಗ್ರೌಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕಾಫಿ ರುಬ್ಬುವ ಪ್ರತಿರೋಧ
ನೀವು ಎರಡು ಬ್ಯಾಚ್ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದಾಗ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕಿಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಕಾಫಿ ಕಣಗಳ ಜೋಡಣೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಒಂದು ಪರೀಕ್ಷಾ ಕೊಳವೆಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕೊಳವೆಯಲ್ಲಿ ಮರಳಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಭಾವಿಸೋಣ. ನೀವು ಬಂಡೆಗಳಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಬಂಡೆಗಳ ನಡುವೆ ಯಾವಾಗಲೂ ದೊಡ್ಡ ಅಂತರಗಳಿರುವುದರಿಂದ ನೀರು ಬೇಗನೆ ಕೆಳಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮರಳಿನ ಕಣಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಹರಿವಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವಾಗ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗ್ರೈಂಡ್ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗಲೂ ಅದೇ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಹರಿವಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ (ಇದು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ)
ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕಾಫಿ ಪುಡಿಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ವಸ್ತುವಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕಡಿಮೆಯಾದಷ್ಟೂ, ಕಾಫಿಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶೇಕಡಾವಾರು ಹೆಚ್ಚಾದಷ್ಟೂ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸುರಿಯುವ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒರಟಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಹಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಫ್ರೆಂಚ್ ಒತ್ತಿದ ಕಾಫಿ ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯ ಕೊರತೆಯಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಮತೋಲಿತ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಕಾಫಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನುಗುಣವಾದ ರುಬ್ಬುವ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುವುದು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಹಂತವಾಗಿದೆ.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ನವೆಂಬರ್-05-2024