ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲಿನ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನ ಕಾಫಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಹಾಲನ್ನು ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಹೊಡೆಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಾಲನ್ನು ಕೇವಲ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಸಾಕಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಹಬೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಹಾಲಿನ ಫೋಮ್ ಪದರವನ್ನು ಸಹ ರಚಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಹಾಲಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿ, ಇದು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತಾ, ಬ್ಯಾರಿಸ್ಟಾಗಳು ಹಾಲಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಫಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು "ಸೆಳೆಯಬಹುದು" ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಇದನ್ನು "ಪುಲ್ಲಿಂಗ್ ಫ್ಲವರ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನ ಕಾಫಿಗೆ ನಂತರ ಹಾಲಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಅಡಿಪಾಯವನ್ನು ಹಾಕಿತು.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಾಲಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಒರಟಾಗಿದ್ದರೆ, ಅನೇಕ ದೊಡ್ಡ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಮೂಲತಃ ಹಾಲಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕಾಫಿಯ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಕೆಟ್ಟದಾಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲಿನ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಹಾಲಿನ ಕಾಫಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲಿನ ಫೋಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿತ ಕನ್ನಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವಾಗಿ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸುವಾಗ (ನೆನೆಸುವಾಗ), ಅದು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಬಲವಾದ ದ್ರವತೆಯೊಂದಿಗೆ.
ಆರಂಭಿಕರಿಗೆ ಇಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಹಾಲಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂದು, ಕಿಯಾಂಜಿ ಹಾಲಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯಲು ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ವಜಾಗೊಳಿಸುವ ತತ್ವವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಹಾಲಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯಲು ಸ್ಟೀಮ್ ರಾಡ್ ಬಳಸುವ ಕೆಲಸದ ತತ್ವವನ್ನು ನಾವು ವಿವರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸ್ಟೀಮ್ ರಾಡ್ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ತತ್ವವೆಂದರೆ ಸ್ಟೀಮ್ ರಾಡ್ ಮೂಲಕ ಹಾಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಉಗಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು, ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು. ಹಾಲನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ತತ್ವವೆಂದರೆ ಹಾಲಿಗೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಉಗಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಗಾಳಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ, ಹಾಲಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಅರೆ-ಸಮಾಧಿ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಉಗಿ ರಂಧ್ರವು ಹಾಲಿಗೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಹಬೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಹಾಲಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅರೆ-ಸಮಾಧಿ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಚದುರಿಸುವ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಉಗಿ ರಂಧ್ರವು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೂತುಹೋದಾಗ, ಹಾಲಿಗೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಚುಚ್ಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಕೇವಲ ತಾಪನ ಪರಿಣಾಮವಿರುತ್ತದೆ.
ಹಾಲನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ನಿಜವಾದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಉಗಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಹೂತುಹಾಕಿ. ಹಾಲಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ, "ಸಿಜ್ಲ್ ಸಿಜ್ಲ್" ಶಬ್ದವು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾಲಿಗೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಇಂಜೆಕ್ಟ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಉಂಟಾಗುವ ಶಬ್ದವಾಗಿದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾಲಿನ ನೊರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಮತ್ತಷ್ಟು ನೊರೆ ಬರದಂತೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ನೊರೆ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಉಗಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಸಮಯ ಕಳೆಯಲು ಸರಿಯಾದ ಕೋನವನ್ನು ಹುಡುಕಿ.

ಹಾಲನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಉತ್ತಮ ಕೋನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಈ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಶ್ರಮವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯೆಂದರೆ ಮೊದಲು ಸಿಲಿಂಡರ್ ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಗಿ ರಾಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಕೋನವನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು. ದ್ರವ ಮೇಲ್ಮೈಯ ಮೇಲ್ಮೈ ವಿಸ್ತೀರ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಹಾಲಿನ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ದೇಹದ ಕಡೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಓರೆಯಾಗಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸುಳಿಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
ಉಗಿ ರಂಧ್ರದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3 ಅಥವಾ 9 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕೇಂದ್ರವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾಲಿನ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಉಗಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೂತುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ನೊರೆಯಾಗಲು ಬಿಡಬಾರದು. ಆದರೆ ಹಾಲಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒರಟಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ದೊಡ್ಡ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಸಹ ಇರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಒರಟಾದ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುವುದು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಗಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ತುಂಬಾ ಆಳವಾಗಿ ಹೂತುಹಾಕದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿದ ಉಗಿ ಗುಳ್ಳೆ ಪದರವನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಾನವೆಂದರೆ ಉಗಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಸಿಜ್ಲಿಂಗ್ ಶಬ್ದ ಮಾಡದಿರುವುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿದ ಉಗಿ ಹಾಲಿನ ಗುಳ್ಳೆ ಪದರದಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಚದುರಿಸಬಹುದು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಹಾಲಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಬಹುದು.

ಅದು ಯಾವಾಗ ಮುಗಿಯುತ್ತದೆ?

ಹಾಲಿನ ನೊರೆ ಮೃದುವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದರೆ ನಾವು ಮುಗಿಸಬಹುದೇ? ಇಲ್ಲ, ಅಂತ್ಯದ ತೀರ್ಪು ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಾಲನ್ನು 55-65 ℃ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹೊಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಮುಗಿಸಬಹುದು. ಆರಂಭಿಕರು ಮೊದಲು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಲು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅನುಭವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅನುಭವಿ ಕೈಗಳು ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನದ ಅಂದಾಜು ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ತಿಳಿಯಲು ನೇರವಾಗಿ ಹೂವಿನ ವ್ಯಾಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬಹುದು. ಬೀಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ತಾಪಮಾನ ಇನ್ನೂ ತಲುಪದಿದ್ದರೆ, ತಾಪಮಾನ ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ತಾಪಮಾನ ತಲುಪಿದ್ದು, ಇನ್ನೂ ಮೃದುವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾಲಿನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಡಿನ್ಯಾಟರೇಶನ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಕೆಲವು ಆರಂಭಿಕರು ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ದೀರ್ಘ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.