ವಿವಿಧ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು, ವಿವಿಧ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ವಿಧಾನ

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚಹಾಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆಚಹಾ ಸೆಟ್ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು.

ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧದ ಚಹಾಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಚಹಾ ಉತ್ಸಾಹಿಗಳೂ ಇದ್ದಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸುಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ವರ್ಗೀಕರಣ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಚಹಾವನ್ನು ಅದರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಆರು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುವುದು: ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಬಿಳಿ ಚಹಾ, ಹಳದಿ ಚಹಾ, ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚಹಾ.

ಹಸಿರು ಚಹಾ

ಹಸಿರು ಚಹಾವು ಚೀನಾದ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಚಹಾವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಹಾವಾಗಿದೆ, ಹಸಿರು ಚಹಾವು ಚೀನಾದ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕ ಚಹಾವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಹಾವಾಗಿದೆ, ಇದು ಆರು ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. . ಹುದುಗದ ಚಹಾವಾಗಿ, ಹಸಿರು ಚಹಾವು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಾದ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು, ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್, ಟೀ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೇರಳವಾಗಿದೆ.

ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕುಟೀ ಪಾಟ್ಕುದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹುದುಗದ ಹಸಿರು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ಚಹಾದಲ್ಲಿನ ಸಮೃದ್ಧ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀನ್ ಕೂಡ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಚಹಾ ಸೂಪ್ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ!

ಕಪ್ಪು ಚಹಾ

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಚಹಾ ಮರಗಳ ಹೊಸದಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುವುದು, ಉರುಳುವುದು, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಂತಹ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೂಲಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಚಹಾವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಚಹಾ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳ ಎಂಜೈಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯು ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿತು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಹಳವಾಗಿ ಬದಲಾಗಿದೆ. ಚಹಾ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳನ್ನು 90% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಥೀಫ್ಲಾವಿನ್ ಮತ್ತು ಥಿಯಾರುಬಿಜಿನ್‌ನಂತಹ ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ 85-90 ℃ ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಎರಡು ಚಹಾಗಳನ್ನು ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು 3-4 ಚಹಾಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಬಿಳಿ ಚಹಾ

ಬಿಳಿ ಚಹಾವು ಬೆಳಕಿನ ಹುದುಗುವ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬಿದಿರಿನ ಚಾಪೆಯ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 70% ಅಥವಾ 80% ಒಣಗುವವರೆಗೆ, ಬೆರೆಸಿ ಅಥವಾ ಬೆರೆಸದೆಯೇ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕುದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ! ಸ್ವಲ್ಪ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಹಾವನ್ನು ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೇ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಸೂಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಹಾದ ವಿಷಯಗಳು 3-4 ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತವೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚಹಾ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತವೆ.

ಊಲಾಂಗ್ ಚಹಾ

ಊಲಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವುದು, ಒಣಗುವುದು, ಅಲುಗಾಡಿಸುವುದು, ಹುರಿಯುವುದು, ರೋಲಿಂಗ್, ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ನಂತರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ರುಚಿಯ ನಂತರ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ

ಅರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು 1-2 ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಸುವಾಸನೆಯು ಚಹಾ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತದೆ. 3-5 ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಚಹಾದ ಸುಗಂಧವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆನ್ನೆಗಳು ಸುಗಂಧವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಡಾರ್ಕ್ ಚಹಾ

ಡಾರ್ಕ್ ಟೀ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಚಹಾವಾಗಿದೆ. ಮೂಲ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್, ಆರಂಭಿಕ ಬೆರೆಸುವಿಕೆ, ಮಿಶ್ರಗೊಬ್ಬರ, ಮರು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕಂದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಟೀ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಳದಿ ಚಹಾ

ಹಳದಿ ಚಹಾವು ಹಸಿರು ಚಹಾದಂತೆಯೇ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಕಿನ ಹುದುಗಿಸಿದ ಚಹಾ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ನಂತರ "ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುವ ಹಳದಿ" ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು, ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಭಾಗಶಃ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಚಹಾದಂತೆ, ಹಳದಿ ಚಹಾವು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಅಲ್ಲಗಾಜಿನ ಟೀ ಪಾಟ್! ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಿದರೆ, ಅತಿಯಾದ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಹಳದಿ ಚಹಾವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅತಿಯಾದ ಕೆಫೀನ್ ಮಳೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.