ವಿಭಿನ್ನ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು, ವಿಭಿನ್ನ ಕುದಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಚಹಾ ಕುಡಿಯುವುದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚಹಾಗಳಿಗೂ ವಿಭಿನ್ನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆಚಹಾ ಸೆಟ್ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು.

ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧದ ಚಹಾಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಚೀನಾದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅನೇಕ ಚಹಾ ಪ್ರಿಯರಿದ್ದಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ವರ್ಗೀಕರಣ ವಿಧಾನವು ಚಹಾವನ್ನು ಅದರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಆರು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತದೆ: ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಬಿಳಿ ಚಹಾ, ಹಳದಿ ಚಹಾ, ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚಹಾ.

ಹಸಿರು ಚಹಾ

ಚೀನಾದ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಚಹಾ ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಮತ್ತು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಹಾ ಕೂಡ. ಹಸಿರು ಚಹಾವು ಚೀನಾದ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಚಹಾ, ಮತ್ತು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಹಾ, ಆರು ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಹುದುಗಿಸದ ಚಹಾವಾಗಿ, ಹಸಿರು ಚಹಾವು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಾದ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು, ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್, ಟೀ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇವು ಎಲ್ಲಾ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೇರಳವಾಗಿವೆ.

ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕುಚಹಾ ಪಾತ್ರೆಹುದುಗಿಸದ ಹಸಿರು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಕುದಿಸುವ ಬದಲು ಕುಡಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ಚಹಾದಲ್ಲಿರುವ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀನ್ ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಚಹಾ ಸೂಪ್ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಕಪ್ಪು ಚಹಾ

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಚಹಾ ಮರಗಳ ಹೊಸದಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುವುದು, ಉರುಳಿಸುವುದು, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಂತಹ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೂಲಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಚಹಾವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳ ಕಿಣ್ವಕ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸಿತು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಹಳವಾಗಿ ಬದಲಾಗಿದೆ. ಚಹಾ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳನ್ನು 90% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಥಿಯಾಫ್ಲಾವಿನ್ ಮತ್ತು ಥಿಯಾರುಬಿಗಿನ್‌ನಂತಹ ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ 85-90 ℃ ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಎರಡು ಚಹಾಗಳನ್ನು ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3-4 ಚಹಾಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಬಿಳಿ ಚಹಾ

ಬಿಳಿ ಚಹಾವು ಹಗುರವಾದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬಿದಿರಿನ ಚಾಪೆಯ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಹರಡಿ ಕಡಿಮೆ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 70% ಅಥವಾ 80% ಒಣಗುವವರೆಗೆ, ಬೆರೆಸದೆ ಅಥವಾ ಬೆರೆಸದೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕುದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ! ಸ್ವಲ್ಪ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಗೊಳಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಕುದಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಸೂಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3-4 ಕುದಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಹಾದ ವಿಷಯಗಳು ಅವಕ್ಷೇಪಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚಹಾ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತವೆ.

ಊಲಾಂಗ್ ಚಹಾ

ಊಲಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು, ಅಲುಗಾಡಿಸುವುದು, ಹುರಿಯುವುದು, ಉರುಳಿಸುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ನಂತರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ರುಚಿ ನೋಡಿದ ನಂತರ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸುಮಾರು 1-2 ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯು ಚಹಾ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಹರಡುತ್ತದೆ. 3-5 ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಚಹಾದ ಪರಿಮಳವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆನ್ನೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ.

ಡಾರ್ಕ್ ಟೀ

ಡಾರ್ಕ್ ಟೀ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಚಹಾವಾಗಿದೆ. ಮೂಲ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್, ಆರಂಭಿಕ ಬೆರೆಸುವಿಕೆ, ಮಿಶ್ರಗೊಬ್ಬರ ತಯಾರಿಕೆ, ಮರು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದೀರ್ಘವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಟೀ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಳದಿ ಚಹಾ

ಹಳದಿ ಚಹಾವು ಲಘು ಹುದುಗಿಸಿದ ಚಹಾ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ್ದು, ಹಸಿರು ಚಹಾದಂತೆಯೇ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ನಂತರ "ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುವ ಹಳದಿ" ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು, ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳ ಭಾಗಶಃ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಚಹಾದಂತೆ, ಹಳದಿ ಚಹಾ ಕೂಡ ಕುದಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅಲ್ಲಗಾಜಿನ ಟೀ ಪಾತ್ರೆ! ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಿದರೆ, ಅತಿಯಾದ ನೀರಿನ ಉಷ್ಣತೆಯು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಹಳದಿ ಚಹಾವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತಿಯಾದ ಕೆಫೀನ್ ಶೇಖರಣೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.